Krabų pėdų lazdelė – savotiškas „aukštas“ surimio produktas užsienio šalyse, kurio skonis labai geras.Tačiau įvedus vidaus rinką daug pigių krabų lazdelių užtvindė rinką ir tapo „trumpomis ir skurdžiomis“, o kai kurios įmonės ir praktikai prarado jomis pasitikėjimą.
Neseniai „Fujian Anjing Food Co., Ltd.“, kaip pirmaujanti karštų puodų pramonės įmonė, išleido populiarių Marzun produktų seriją, įskaitant rankomis susmulkintą sniego krabo imitaciją.
Verta paminėti, kad Shandong Fanfu Food Co., Ltd. praėjusiais metais pasiūlė tapti „aukštos klasės krabų pėdų lazdelių kokybės advokatu“, kad pramonės žmonės vėl atkreiptų dėmesį į krabų pėdų lazdelių gaminius.
Vidaus rinkoje „Crab Foot Stick“ grįš prie aukščiausios klasės.Ar tu taip manai?
Bpripažinimas
Rinką užtvindė žemos klasės produktai, o krabų pėdų lazdelių rinka buvo piktnaudžiaujama
Krabų pėdų lazdelė, dar žinoma kaip krabų lazdelė, imituota krabų mėsa ir krabų skonio žuvies pyragas, yra tradicinis surimio produktas, imituojantis Aliaskos snieginių krabų kojų mėsos tekstūrą ir skonį.Mėsa stipri ir lanksti, sūraus ir šiek tiek saldaus gardžių jūros gėrybių skonio, turinčio stiprų imitacinį efektą.
Krabų pėdų lazdelė yra naujas 1972 m. Japonijos pagamintas gaminio imitacija, pagaminta iš pollock surimi.Jis yra labai populiarus tarptautinėje rinkoje.
1995 m. „Shandong Changhua Food Group Co., Ltd.“ (toliau – „Changhua“), įsikūrusi Rižao mieste, ėmėsi iniciatyvos pristatyti tuo metu pažangiausią krabų pėdų apdirbimo įrangą ir perdirbimo technologiją iš Japonijos. Didelė sėkmė.Tais pačiais metais jos produkcija buvo parduota Rusijai, JAV, Europos Sąjungai, Pietryčių Azijai, Japonijai ir Pietų Korėjai, Rižao mieste pradėjus gaminti jūrinį bioninį maistą.
Changhua skatinamos vietinės karštų puodų įmonės pradėjo gaminti krabų pėdų lazdeles, ypač Rizhao.Remiantis viešai neatskleista informacija, Rizhao mieste yra beveik 100 tokių įmonių, kurios tapo didžiausia jūrinio bioninio maisto baze Kinijoje.Tačiau rinka toli gražu nėra tokia paprasta, kaip tikėtasi.
„Krabų lazdelė yra per daug naudojamas produktas, ir tik nedaugelis įmonių sutelks į tai dėmesį.Pastaraisiais metais vis mažiau įmonių gamina krabų lazdeles, o kai kurioms įmonėms tiesiog nepavyksta.Karštų puodų medžiagų pramonės tiekėjas pranešė, kad krabų lazdelių gamyba Rižao mieste taip pat vis mažėja.
Lou Hua, Shandong Fuchunyuan Food Technology Co., Ltd. pardavimų direktorius, supažindino su padėtimi pramonėje: vis dar yra pigių krabų pėdų lazdelių kiekis, tačiau pelnas vis mažėja.
Shandong Fanfu Food Co., Ltd. skaičiuoja visų metų pardavimų duomenis nuo balandžio iki kitų metų sausio.Jos generalinis direktorius Meng Qingbin pasidalijo naujausiais tiksliais duomenimis: palyginti su 2015 m., 2016 m. krabų pėdų lazdelių pardavimo apimtys išaugo 11 proc., o bendra pardavimo apimtis – 21 proc.Per šį laikotarpį kaina buvo tikslinama du kartus.Nors augimas geras, nenuginčijama, kad krabų pėdų lazdelės priklauso gana žemo lygio įmonės produkcijai.
"Krabų pėdų lazdelė iš esmės yra pagaminta iš krakmolo ir esencijos, o vartotojai palaipsniui tai žino."Sun Wanliang, prekiautojas iš Baoding, Hebei, žurnalistams sakė, kad pastaraisiais metais krabų pėdų lazdelių pardavimas labai sumažėjo, ir šiuo metu jis retai parduoda šį produktą.
Ištirkite priežastį
Sudėtingas procesas ir brangi įranga
Šiuo metu visos visuomenės sritys atnaujina savo produktus ir vartojimą.Kodėl karštų puodų pramonėje vis dar yra daug pigių krabų lazdelių?
Pasak krabų pėdų įrangos pardavėjo Zhang Youhua, krabų pėdų lazdelių gamybos įrangos komplektas kainuoja kelis milijonus juanių, o gamybos sąnaudos yra didelės, tačiau įmonės pelnas negali jų neatsilikti.Taigi dabar vis mažiau gamintojų gamina krabų pėdų lazdeles.Tačiau jis manė, kad pats krabų pėdų lazdelės gaminys nėra problema.„Jei gamintojas atkreips dėmesį į kokybę ir gamins aukštos kokybės produktus, tikiu, kad rinka atsiras“.
Pasak Cai Senyuan, karšto puodo produktų tyrimų ir plėtros inžinieriaus iš Taivano, krabų pėdų lazdelių gamybos procesas yra toks: žuvies tešlos užšaldymas → smulkinimas ir maišymas → formavimas → kepimas → kaitinimas garuose → aušinimas → smulkinimas ir susmulkinimas → dažymas, pakavimas ir pjaustymas → virimas → vėsinimas → pakavimas → gatavas produktas.Gamybos procesas yra labai sudėtingas, o gaminių su trūkumais dažnis yra didelis.
„Originalinis krabų pėdų lazdelės gaminys iš pirmo žvilgsnio atrodo kaip krabų mėsa, tačiau skoniu niekuo nesiskiria nuo žuvies pyrago.Tai tik imitacinis produktas, turintis spalvą ir krabų skonį.Vėliau Japonijoje pirmą kartą pasirodė gijų formos labai imituotas krabų pėdų gaminys, kuris savo skoniu ir skoniu prilygsta tikrajai krabų mėsai.Cai Senyuan sakė.
Pagal skirtingas produktų formas Cai Senyuan krabų pėdų lazdelių evoliucijos procesą apytiksliai suskirstė į keturis etapus.Pirmasis etapas yra nuo pluoštinės formos, pradedant 1972 m., iki lazdelės formos, mišrios sulaužytos formos ir šukutės formos 1974 m.;Antrajame etape Cai Senyuan sakė: „Dauguma Kinijoje gaminamų krabų pėdų lazdelių yra lazdelių formos.Trečiajame ir ketvirtajame minėtų etapų gamybos įranga ir technologijos vis dar priklauso nuo Japonijos.
Anot karštų puodų ingredientų tyrinėtojo Huang Hongsheng, blogos krabų pėdų lazdelių rinkos priežastys yra trys: pirma, aukšti reikalavimai gamybos technologijai;Antra, gamybos procese yra daug nekokybiškų gaminių;Trečia, krabų pėdų lazdelių formavimo įranga yra labai brangi.Jei jis bus importuotas iš Japonijos, jis kainuos mažiausiai 3 milijonus juanių, o išeiga nėra didelė.
Kalbėdamas apie kai kurias dabartines krabų pėdų pramonės problemas, vienos įmonės šiaurėje darbuotojas papasakojo atvejį, kad jo įmonės krabų pėdų lazdelė buvo parduota už mažiau nei 10 000 juanių už toną, tačiau ją perdirbo įmonė pietuose.Tą patį produktą ši pietų įmonė galėtų parduoti už daugiau nei 10 000 juanių už toną.Tai rodo, kad krabų pėdų lazdelių rinkoje yra prekės ženklo ir veikimo veiksnių ir kad krabų pėdų lazdelių gaminiai yra vertingi ir perspektyvūs.
Nauji pakeitimai
Ateina aukščiausios klasės krabų pėdų lazda
Neseniai „Fujian Anjing Food Co., Ltd.“, kaip pirmaujanti karštų puodų pramonės įmonė, išleido populiarių Marzun produktų seriją, įskaitant rankomis susmulkintą sniego krabo imitaciją.Verta paminėti, kad Shandong Fanfu Food Co., Ltd. praėjusiais metais pasiūlė tapti „aukštos klasės krabų pėdų lazdelių kokybės advokatu“, kad pramonės žmonės vėl atkreiptų dėmesį į krabų pėdų lazdelių gaminius.
Suprantama, kad Zun of Anjing Maru serijoje viena ranka dryžuoto sniego krabo imitacijos gaminio dalis yra 5 vienetai, iš viso 100 g, o JD.com kaina yra 11,8 juanių.Galinėje produkto pakuotės pusėje matyti, kad pagrindinės žaliavos skiltyje surimio kiekis yra ≥ 55%.Yra tokių įvadų apie valgymo būdus: šaltieji patiekalai, šaltieji patiekalai, mišrios salotos, sušių suktinukai, sriuba, kepti makaronai, kepiniai, garnyrai ir kt.
„Crab Feet Stick produktai yra palyginti žemos klasės ir turi vieną kanalą.Iš esmės jie parduodami „Spicy Hot Pot“ kanale.Tiesą sakant, „Crab Feet Stick“ tinka Kinijos ir Vakarų maitinimo, šeimos ir viešbučių kanalams.Palyginti su kitais karšto puodo ingredientais, kurie gali eiti tik vienu kanalu, tai yra gausesnė ir įvairesnė kategorija.Meng Qingbin pristatė, kad šiuo metu bendrovės „Crab Feet Stick“ produktai sudaro didelę dalį visoje pramonėje, tačiau palyginti žemos klasės, kitas žingsnis bus produktų segmentavimas, rinkos segmentavimas Kanalų segmentavimas ir kiti aspektai.
Krabų pėdų lazdelė kilusi iš Japonijos.Siekdamas visapusiškai suprasti krabų pėdų lazdos pardavimo situaciją, žurnalistė pakalbino „Quanxing Group“, kuri Japonijos maisto pramonėje užsiima 21 metus.Jų atstovaujama krabų pėdų lazda yra aukštos kokybės.Krabų pėdų lazdos pardavimo apimtis sudaro apie 2% visų įmonės pardavimų.Vos praėjusiame metiniame susirinkime „Quanxing Group“ apskaičiavo, kad 2016 m. bendras įmonės pardavimas siekė daugiau nei 300 mln. juanių, tai yra, krabų pėdų lazdelių pardavimo apimtis siekė apie 6 mln. juanių.
Chai Yilin, „Quanxing Japanese Food Zhengzhou“ vadovas, sakė: „Bendrovė turi krabų pėdų lazdelių, kurių kilogramas kainuoja 60 juanių, ir 90 juanių už kilogramą krabų pėdų lazdeles, kurios daugiausia parduodamos Japonijos maisto parduotuvėms ir aukščiausios klasės karštų puodų parduotuvėms.Juos galima užšaldyti ir paruošti valgyti, virti karštą puodą ir gaminti sumuštinius, sušius, salotas ir pan.
Prospektas
Aukštos klasės krabų pėdų lazdelių pripažinimas rinkoje yra didelis.Svarbiausia, kaip veikti
Vidaus rinkoje „Crab Foot Stick“ grįš prie aukščiausios klasės.Ar tu taip manai?
Cai Senyuan optimistiškai vertina aukščiausios klasės surimio gaminių, įskaitant aukščiausios klasės krabų pėdų lazdeles, kūrimą.Jis tikėjo, kad surimio gaminių ateities plėtros kryptis turi būti sveikata ir kokybė, ir pasiūlė, kad vietiniai surimio pramonės specialistai pirmiausia turėtų atsižvelgti į „kiekybę“, o kartu atsižvelgti ir į produktų „kokybę“.
Be to, atsižvelgiant į tai, kad dauguma šiuo metu Kinijoje gaminamų krabų pėdų lazdelių yra lazdelės formos gaminiai, aukščiau paminėto trečiojo ir ketvirtojo etapų krabų pėdų lazdelių gamybos įranga ir technologija vis dar priklauso nuo Japonijos, Cai Senyuan sakė: „Tikimės kad vietiniai surimi gaminių įrangos gamintojai galėtų bendradarbiauti su surimi gaminių gamintojais kurdami aukščiausios klasės surimi gaminius, tokius kaip bambuko ratas, suši žuvies pyragas, surimi pyragas ir net naujoviškus produktus, tokius kaip Tongluoshao žuvies pyragas, spurgos žuvies pyragas, Makaron. žuvies pyragas derinamas su kepiniais ir pan., perkeliant technologijas ir tobulinant įrangą, kad vidaus vartotojai taip pat galėtų mėgautis skaniais surimio produktais su puikiais baltymais.
Chai Yilin teigė, kad aukščiausios klasės krabų pėdų lazdelės turi klientų, tačiau jų kiekis nėra labai didelis, o tarp Japonijos rinkos regionų yra didelių skirtumų.Kai Jangdzės upė yra riba, Jangdzės upės priėmimo laipsnis pietuose yra aukštas, o šiaurėje - gana prastas.Džengdžou biuras nebuvo įkurtas ilgą laiką, tačiau jis akivaizdžiai jautė, kad japoniško maisto parduotuvių skaičius sparčiai auga, įskaitant aukščiausios klasės maisto paklausą aplinkiniuose Džengdžou esančiuose miestuose.
„Pavyzdžiui, karštų puodų parduotuvė Siane praeitą kartą užsisakė 5 tonas krabų pėdų lazdelių.Šios karštų puodų parduotuvės pirkėjų kaina nėra per didelė, apie 60 juanių vienam asmeniui, o tai rodo, kad visi yra priimtini aukščiausios klasės krabų pėdų lazdoms, o svarbiausia priklauso nuo to, kaip veikia gamintojas ir pardavėjas.Chai Yilin sakė.
Meng Qingbin taip pat miglotai jautė, kad kai kurios įmonės pietuose pamažu pradėjo teikti svarbą vienam krabų pėdos gaminiui.Pavyzdžiui, Haixin paleista normalios temperatūros krabų pėdų lazdelė ir Anjing gaminamas šaldytos rankų ašaros imitacijos snieginis krabas taip pat yra savotiškas bandymas ir laukimas.Iš šių naujų produktų matome didelę vartojimo erdvę ateityje.„Fanfu Company taip pat ir toliau skatins komandos valdymo darbo procesą, foninių technologijų kūrimą ir susijusias pagalbines patalpas bei stiprins ryšį su maitinimo įstaigomis ir gamyklų vartotojais.
„Nuolat gerėjant žmonių gyvenimo lygiui, keičiasi vartojimo samprata, vis daugiau dėmesio skiriama maisto saugos ir maisto sveikatos klausimams.Ilgainiui kokybiški daiktai tarnaus ilgiau.“Sun Wanliang optimistiškai vertina krabų pėdų lazdelių rinkos perspektyvas.Jis mano, kad aukščiausios klasės produktai ir nauji produktai bus nauji pelno augimo taškai tiek gamintojams, tiek prekiautojams.
Paskelbimo laikas: 2023-02-28